近期，四川天味食品集团股份有限公司（下称“天味食品”）被曝向向经销商下发通知称：“严禁经营本公司火锅底料系列的经销商同时经营和销售“千禾”品牌旗下火锅类产品；严禁经营本公司菜谱式调料系列的经销商同时经营和销售“吉香居”品牌旗下菜谱式复合调料类产品。”

　　11月14日，界面新闻向天味食品证券事务部的工作人员核实时，对方表示，“这个可能要看当时的情况，去选择销售策略。”

　　根据通知显示，天味食品此次通知主要是针对的是火锅类调料和菜谱式复合调料两大类产品，

　　当前，这两类产品也是天味食品营业收入的大多数来自。作为一家以火锅底料和川菜调料为主导的大型川味复合调味料生产企业， 当前天味食品产品有火锅调料、中式菜品调料、香肠腊肉调料、香辣酱等100多个品种（不含餐饮定制产品），主要品牌包括“好人家”、“大红袍”、“天车”、“天味食品餐饮高端定制”、“拾翠坊”五大品牌，大多数都用在家庭、餐饮的烹调。

　　但在火锅底料市场，天味食品今年面对着不小的市场压力，作为收入大多数来自的火锅底料业务慢慢的出现了营收下滑。

　　根据2024年前三季度财报显示，分产品来看，公司前三季度火锅底料实现收入7.94 亿元，同比下降6.15%；中式菜品调料实现收入12.72 亿元，同比增长13.50%；香肠腊肉调料实现收入2.19亿元，同比增长19.95%；别的产品实现7604 万元，同比下降1.16%。

　　而2024年，天味食品还增强了对经销商的管理。多个方面数据显示，2024年前三季度天味食品经销商环比减少21 家至3129家。

　　对此，前述天味食品工作人员表示，确实今年以来对经销商做了一些精细化的管理，除了数量以外，还会有质量上的要求。

　　实际上，天味食品对于经销商的加压，也是当下市场激烈竞争情况下的一种反应。

　　天味食品的快速成长也离不开花了钱的人川菜和川渝火锅的喜好。来自光大证券数据，中式复合调味品、火锅调味品增长最快，2015-2020年两者市场规模复合增长率分别为16.9%、15%，位列子品类前2位。

　　但与此同时，火锅底料和调味品行业也在快速成长，并进入激烈的市场之间的竞争之中。

　　东吴证券研报显示，火锅底料供给侧出清，颐海国际、天味食品领跑市场：2017-2020年火锅底料需求旺盛期间进入公司数快速增加，行业竞争加剧，但2021年以来，需求疲软导致火锅底料新进入企业持续减少，2024年前三季度新成立的火锅底料公司数仅为19家，行业供给侧出清，竞争趋缓。

　　在此过程中四川企业天味食品的核心竞争优势主要就在于辣味等川渝火锅调料，只是近年来随全国化战略的推进，开始慢慢地加码非辣口味。

　　这也顺应了市场对火锅口味的需求越发多样化的趋势。京东消费及产业高质量发展研究院2024年2月发布《年货消费观察》显示，年货节开启以来，火锅相关消费也显著升温，牛油、番茄、清汤口味底料仍是主流。但特色火锅底料增长亮眼，胡椒猪肚鸡、潮汕牛肉锅、羊蝎子火锅、椰子鸡火锅底料成为热销单品。

　　面对市场需求的变化，天味食品开始推出新品，在去年四季度已推出第三代厚火锅底料和零添加系列不辣汤，加速在底料领域的战略布局。

　　然而，天味食品的新品策略还没有奏效，在2024年火锅底料业务大幅度地下跌，而在其核心市场，又开始面对新的竞争对手，此次被天味食品严防死守的品牌也都来自四川。

　　今年11月，千禾味业推出全新的千禾“香烹烹”牛油火锅底料，分为500g大块装和50*8小块装两种规格，满足火锅和烹饪的不同消费场景。并宣称100%纯牛油炒制，不使用起酥油、防腐剂。

　　而吉香居，近年来逐步扩张至下饭菜、佐餐酱以及各类菜谱式调料领域，旗下产品涵盖鱼调料、川菜调料、火锅底料三大品类的数十款产品。

　　值得注意的是，今年以来，天味食品不仅在火锅底料业务上出现下滑，从业绩上看，前三季度公司营业总收入23.64 亿元，同比增长5.84%；归母净利润4.32 亿元，同比增长34.96%。

　　虽然营收、净利润双双增长，但距离天味食品营收增长10%的目标还距离尚远。

　　而每年的第四季度都是天味食品的销售旺季，压力之下，向经销商施压也可以视作加强市场销售的策略。只不过最终效果是促进销售增长，还是引起经销商的反感，目前还有待观察。

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