本帮菜名厨陈建新，师从本帮菜权威李伯荣，传承至今已是五代，有着百年前史。八宝辣酱传到他这儿滋味一直没变过，仍是百年前的滋味。

　　提到八宝辣酱，本帮菜进口甜、收口咸的特征在这道菜中表现得酣畅淋漓。其酱料分配考究，甜面酱、豆瓣酱、辣火酱用量精准，微辣口感独具上海特征。食材丰厚，荤素调配，肉丁、鸡丁、鸡胗丁、肚丁、虾仁等荤菜，与笋丁、香菇丁、花生、白果丁等素菜相辅相成。而这道菜的魂灵在于酱，每一口都散发着浓郁的香味，口感丰厚。

　　跟着舌尖去游览，更多甘旨故事，尽在上海播送电视台新闻归纳频道每周日晚22:30《寻味》。