比如有些网友拿拼好饭自嘲，说自己吃饭拼好饭、网购拼多多、出门拼车，果然年轻就是用来拼的。

　　一杯柠檬水 1 分钱，一份宫保鸡丁盖饭 5 块 9 ， 4 块 5 就能拿下秋天的第一杯奶茶。。。

　　另外，公开多个方面数据显示，截至今年 8 月，已有 1.2 亿用户使用过拼好饭，接近美团外卖用户的四分之一。

　　据预测，美团餐饮外卖 2024 年预计将保持 10% - 12%的单量增速，其中拼好饭等新业务可能得占到一半。

　　当你打开美团外卖 APP ，就会发现目前拼好饭已经是，最高级别的二级菜单之一。

　　美团外卖主站（以下简称主站）满屏最醒目的都是各种店铺，点外卖的时候，你得想好吃啥，然后挑选店铺下单。

　　比如你今天想吃烧烤，常规操作就是先挑一家评分高的“差评佬西北烧烤”，然后在店里来点爱吃的小串，顺带捎瓶可乐，最后一起买单。

　　而拼好饭则是借鉴拼多多的爆款逻辑，弱化了店铺这个概念，靠一个个招牌套餐打天下，什么“手打火锅柠檬茶”“差评盐水鸡套餐”。。。

　　拼好饭的单品价格，不仅整体比主站便宜了不少，就连同一家店的同一种单品套餐，拼好饭也会便宜 5-10元。

　　都是一个厨子做出来的东西，凭啥你的奶茶只要 1.9 ？你买这么便宜，商家还有的赚吗？肯定得偷工减料吧？

　　杭州的阿丽（化名）经营着一家黄焖鸡外卖店，加入拼好饭业务已经有一年多了。

　　她告诉我们，拼好饭价格确实低，但真能带来单子，在加入拼好饭之前，她的店铺每天能接七八十单，而加入拼好饭后，直接暴涨到 200多单。

　　阿丽说，主站的抽成是固定的 21%，用户付的钱越多，抽的就越狠，但刨去抽成，利润其实也挺可观的。

　　广东深圳一家夫妻店的老板肥虾(化名)，给隔壁的知危编辑部算了笔账：“我主站的美团正单一份肉酱拌面是卖 17 块+打包费，顾客支付 19 商家可能有个 9 块。拼好饭这个肉酱面在粉面类目最多只能给你 6 块。6 块商家除去成本水电房租燃气人工食材基本只剩两三块利润。”

　　阿丽坦言说，虽然利润被砍了，但曾经的拼好饭对他们来说依然是一个非常合算的买卖。因为拼好饭的评价、订单数这一些数据，都和主站完全打通。

　　这意味着如果你拼好饭做好了，不仅能赚单子的钱，最主要的是拼好饭的巨大的单量，还能变相带动主站的口碑和效率，从而把主站店铺位置往上提一提。

　　但是，大概两个月前，这个政策就被删改了。拼好饭的新店只有 3 个月的时间和主站互通，过了新手期，就会独立开来。这种变化进一步缩减了拼好饭带来的收益增长。

　　当你的单品销量不错，每天能稳定在 130-140单的时候，就能报上自己的姓名去参加“爆款活动”。

　　入选之后，爆款单品会被放在系统优先推荐，当然作为交换，商家给的价格也必须充足低，基本定价在 9.9 元一单。

　　但一款产品也不是一直能当爆款的。如果在推荐后爆款单量提升明显，系统会加大曝光率。一旦单量拉垮了，就会逐渐从推荐位掉落，直到取消爆款资格。

　　看着自己店铺曝光率慢慢地减少，必然有商家坐不住。此时，你就能参加另一个叫“超级爆款”的活动

　　就阿丽参加超级爆款的经验来看，这1块钱的价差，带来的可能就是300单和150单的单量差距。

　　可就连这个政策也一直在变化，之前爆款活动的参与资格是一个月一申请，容错空间还挺大。现在对爆款的提报审核周期缩短到了一周一次。

　　带来的必然结果就是，商家更加内卷。每周都要紧盯自己的订单量，一旦有所下滑，就必须第一时间调整售价，否则就可能被砍掉爆款资格。

　　在北京的小刘是一名练习时长超过2年半的外卖小哥，他告诉我们，拼好饭最大的问题是配送费太低。

　　用脚指头也能想到，一份 9.9 的外卖能和一份 50块的外卖配送费一样吗？

　　小刘说，外卖小哥在高峰期，送一单主站的外卖，能拿到 5 块多的配送费，就算在平峰期也有 4 块多。而且根据天气、时间的不同，还会有额外的补贴。

　　但拼好饭“像是一口价打车”，配送费不会变化，基本稳定在 3 块 5 左右。

　　配送费虽然低了，可配送时间、配送距离却没有跟着变化，所以一些远距离、楼梯订单“大家都不愿意接”。

　　小刘表示，主站订单和拼好饭订单唯一的区别就是，平台分配的主站订单不能无条件拒接，但拼好饭订单可以一直拒，还不可能影响自己的星级。

　　对小刘们来说，唯一值得接的拼好饭订单只有一人团（一个账号跨店下两单），因为一人团的拼好饭订单的配送费和主站一样。

　　在杭州跑了几年外卖的大五告诉我们：“不接拼好饭的单子就不行，没那么多单子了”。

　　就小刘自己个人感受来说，“去年的高峰期，配送费都 6 块钱，现在只有 5 块钱，相当于降了一块多，而且还在降”。

　　虽然只有几毛几毛的下滑，但对于收益本就不高的外卖员来说，已经越来越难以承受了。

　　相比较来看，拼好饭的订单配送费少，却相对来说还是比较稳定，从上线到现在基本没咋变过。所以慢慢的变多的骑手，不得不接受以前看不上的拼好饭订单。

　　就像外卖员压缩服务的质量一样，赚不到钱的商家，最后似乎只能从我们掏钱吃饭的人身上，捞回点油水了？

　　所以，网上也出现了各种猜测，有人说用剩菜凑的，有人说里面会有商家和配送员的口水。

　　当我们走访商家的时候发现，在单价不断走低的情况下，降低品质仍是不少店家的无奈之选。

　　其实在拼好饭刚上线的时候，编辑部有几个同事就已经尝试了一段时间，确实点到过“缩水版汉堡”。

　　阿丽向我们坦言承认，自己确实会偷偷减少拼好饭订单的商品质量，但也只是减少用料。“黄焖鸡（拼好饭与主站）其实差别不大，最多就是少两块肉，多放点菜。”

　　比如阿丽老公在附近开了另外一家海南鸡饭，尽管美团的工作人员登门邀请过几次，希望店铺能开设拼好饭业务，但阿丽每次都 say no 。

　　“黄焖鸡用 4 块鸡肉能烧成一份，海南鸡起码要一只鸡腿， 9.9 卖海南鸡根本就是亏本的”。

　　辽宁的外卖商家柒哥也曾在拼好饭上主卖一款“红烧肉盖饭”，由于产品客单价迟迟无法降低，拼好饭的收益并不大，每天只能带来 3 到 5 单的增量，所以他选择直接关闭了拼好饭。

　　“如果把鲜肉改成冻肉，包装买更便宜的，倒是能把价格打下来”，柒哥告诉隔壁的知危编辑部，“但平摊到每一份里，利润也省不出多少”。

　　尽管存在偷工减料的现象，但阿丽说自己不会故意用剩菜，或者是其他损害餐品质量的行为。原因也很简单，因为拼好饭现在占了她三分之二的订单。

　　这有点像当年拼多多刚流行的时候，“并夕夕”“拼刀刀”的骂名就没消停过，但最后大家还是被实实在在的价格实惠击败，质疑理解加入三步走。

　　国家统计局多个方面数据显示，今年整个餐饮行业的收入增速放缓明显，2024年18月的全国餐饮收入为3.5万亿元，同比增长6.6%，为近十年的最低增速（ 2020年、 2022 年除外）。在有限的业务里寻求增长，不论是各个品牌商家，还是作为平台的美团，都不约而同地卷起了低价，并盯上了下沉市场。

　　从麦当劳的“穷鬼套餐”，到瑞幸和库迪9块9正面对砍，低价在很久里已经是餐饮行业的主旋律了。

　　人有好吃饱饭的需求，也更想要吃便宜，平台自然就为人们提供便宜的选择。而做外卖的商家们，也就难逃这样的低价旋涡，被卷入其中磨平所有棱角，一块两块地赚着辛苦钱。

　　我们也期待着，当平台方、消费者以及整一个流程的参与者都重视起来后，它朝着更好的方向进化。