10月25—26日，2024年“温州大黄鱼杯”中式烹调师工作技术大赛在温州华裔工作中等专业学校成功举行，旨在提高烹饪人才的专业技术水平，推进高技术人才的培育。

　　本次大赛由温州市人力资源和社会保障局、温州市农业乡村局、温州市总工会、共青团温州市委员会、温州市妇女联合会主办；温州华裔工作中等专业学校承办；温州市技术人才点评办理服务中心、温州市总工会员工技术协作中心、温州饭馆餐饮烹饪行业协会、温州市大黄鱼工业联合会、黄鱼皇品牌办理 (温州)有限公司、温州市天天中餐饮有限公司协办。

　　温州大黄鱼肉质鲜美、风味共同，是温州美食的“金手刺”。本次大赛以大黄鱼为媒，不只展现了温州的地方特色，更为中式烹调师们搭建了一个沟通学习、提高技术的舞台，他们独具匠心的烹饪技艺将大黄鱼的甘旨发挥到了极致，是对温州大黄鱼这一食材的最好诠释，也是对中式烹饪艺术的最美赞歌，为温州餐饮文明的传承与开展注入新的生机。

　　竞赛分为理论知识查核和实在的操作两部分。其间实际操作环节又分为冷菜与热菜，指定热菜要求以“温州大黄鱼”国家地舆标志证明商标授权公司制造的大黄鱼为烹饪食材，是本次大赛的重头戏。选手们以大黄鱼为画布，运用煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖等多种烹饪技法，制作味觉画卷。

　　竞赛现场气氛火热，选手们有的重视菜品的造型规划，将大黄鱼雕刻成精巧的艺术品；有的则在口味上立异，将传统与现代口味相结合，为评委和观众带来了一场视觉与味觉的盛宴。

　　竞赛一起邀请了来自杭州、宁波、台州等地专业单位的5位专家评委进行点评打分。

　　10月26日下午，进行了2024年“温州大黄鱼杯”中式烹调师工作技术大赛的闭幕式。

　　此外，还举行了签约典礼，温州市农业乡村局与温州华裔工作中等专业学校、温州市饭馆餐饮烹饪行业协会与温州市大黄鱼工业联合会、温州丰和海洋开发有限公司与杭州雷迪森铂丽大饭馆、温州丰和海洋开发有限公司与温州市得尔乐大酒店有限公司别离签定协作协议，深化政产学研用联合，推进温州大黄鱼全工业链开展。

　　经剧烈的比赛，本次大赛终究决出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，以及优胜奖29名。

　　此次技术大赛，充分体现了我市餐饮服务行业的风貌，促进了中式烹饪技术的沟通与学习，选拔出了一批技艺精深的高技术人才，更凸显了“温州大黄鱼”食材的高品质，完成水产饲养与餐饮服务的深度交融。

　　据悉，温州大黄鱼在国内外享有盛誉，其共同的口味和高营养价值使其成为瓯菜菜系的代表菜品之一。近年来，我市聚集“六个一”农业特色工业，推进“一条鱼”—温州大黄鱼全工业链高水平质量的开展，2023年全市大黄鱼产值2万吨，年产值达17.6亿元，均居全省榜首。温州大黄鱼作为温州首个取得国家地舆标志的水产品，已当选全国第一批“土特产”推介名录，成为全国农产品地舆标志产品，取得了国家地舆标志证明商标，游上了G20峰会、杭州亚运会等世界餐桌，温州冰鲜大黄鱼还初次游出了国门，以其高品质降服四方来宾。

　　（此次大赛食材由“温州大黄鱼”国家地舆标志证明商标授权企业——温州丰和海洋开发有限公司供给）