在四川成都市一家社区餐饮店内，一份色香味俱全的鱼香肉丝被端上桌，殊不知，这道热气腾腾的菜肴是由智能炒菜机在63秒内制作完成的；在上海野生动物园，饮料吧台内站着一位机器人服务员，顾客在电子屏上完成点餐后，便能看到机器人娴熟流畅地完成咖啡、果汁等饮品的制作和打包，味道也令人惊喜……继酒店送餐机器人、火锅店上菜机器人后，中国的“人工智能（AI）厨师”再次令人眼前一亮。智能化烹饪已然成为新式中餐的靓丽标签，走入中国千家万户的同时，也走向海外。

　　10月23日，四川成都，一家运用智能炒菜机的餐饮店。（图片来自：中新社）

　　虽然AI在许多领域的发展伴随着争议，但当其运用于餐饮行业，“AI厨师”开始重新定义人们对餐饮业效率和稳定能力的期望。AI厨师首先解放了人们的双手，人类厨师只需将原料放入备料盒并点击菜品选项，智能炒菜机便能立刻被“唤醒”，预热、放油、按序加料、快速翻炒，厨房内瞬间香气四溢。相比传统手工炒菜需要几分钟甚至更长时间的操作，AI厨师的高效出餐能力大幅度的提升了餐厅的运营效率。尤其在用餐高峰期，这样的速度优势尤为突出，能够大幅度缩短顾客的等待时间，也能有效缓解厨师的疲劳感。

　　除了效率，“AI厨师”在确保菜品质量的稳定性方面也有显著优势。通过精确控制烹饪温度、时间和材料用量，每一道菜的味道都能保持一致。这对那些追求稳定口味的餐饮品牌来说尤其重要，从而提升品牌的整体竞争力。

　　“AI厨师”的技术优势可利于提升中国国内餐厅的效率和品质，对于中餐品牌的国际化进程也具备极其重大意义。中餐一直以复杂的烹饪技艺和多样化的食材组合闻名于世，但这些复杂性在某些特定的程度上也成为了中餐走向世界的一道障碍。在美国等国家，中餐厅数量虽多，但很多餐厅厨师水平参差不齐，菜品质量很难保证。“AI厨师”的标准化操作，可以有效消除这一些不确定性，将中国美食的独特风味更广泛地传递到世界各地。尤其对于想在海外拓展业务的中餐连锁品牌来说，“AI厨师”无疑是一项控制人力成本、保证菜品质量的巨大助力。

　　尽管“AI厨师”带来诸多便利，但并不代表人类厨师将因此失去舞台。虽然AI技术能够精确控制烹饪的所有的环节，但在创意和灵活性方面，仍旧没办法与真人厨师相提并论。真正优秀的厨师不单单是技术的执行者，更像是艺术家，他们通过细腻的手法和对食材的敏锐感知，创造出独具匠心的美食体验。“AI厨师”则更适合应对那些高频率、标准化的菜品制作需求，帮助餐厅团队减轻工作量。在这种模式下，餐厅能够在高效与灵活之间取得良好的平衡，满足多种顾客的用餐需求。

　　“人机协同”正成为餐饮行业的新趋势。去配备“AI厨师”的餐厅用餐，在菜品口感不打折扣的前提下不仅节约了时间成本、提升了用餐效率，更品尝到了科技果实的香甜及其为人类带来的惊喜。